Заготовки на зиму: абхазская аджика с орехами

Рецепт приготовления аджики, которую запросто можно использовать в качестве маринада для мяса и рыбы, добавлять в лобио, сациви и салаты.

Ингредиенты

  • Чеснок очищенный, алый перец заостренный
    по 650 г.
  • Грецкие орехи очищенные
    400 г.
  • Кинза
    пучок
  • Соль
    90 г.
  • Молотый кориандр, хмели-сунели, уцхо-сунели
    по 3 ст. л.


                Заготовки на зиму: абхазская аджика с орехами

Заготовки на зиму: абхазская аджика с орехами
/ depositphotos.com

В октябре заканчивается сезон заготовок на зиму. Одной из последних хозяйки консервируют аджику. Это — универсальная острая приправа, основой которой составляют заостренный перец, чеснок и приправы. Классический рецепт аджики придумали не то грузины, не то абхазы, а вот современные кулинары стали добавлять в нее сладкий перец, помидоры, яблоки, морковь, лук. В итоге получается полноценная закуска, которая отдаленно напоминает настоящую аджику. В классической аджике отсутствуют консерванты в виде аспирина, а также растительное масло и сахар. 

Значительный ингредиент аджики — заостренный перец. В зависимости от степени его остроты, меняется вкус приправы. Аджика получается весьма острой, если использовать сорт хабанеро или чили, и менее жгучей с халапеньо, поблано, анахейм. Совершенно неострой будет аджика с перцем сорта Ротунда или Бараний рог. Чтоб приготовить аджику, ингредиенты попросту перемалываются в мясорубке, дальше добавляются приправы. К ним у грузинов и абхазцев особое касательство, преимущество отдают кориандру либо хмели-сунели. Используя магазинную приправу, стоит обратить внимание на ее состав. Важно присутствие фенугрека, кориандра, майорана, имеретинского шафрана, лаврового листа, базилика, чабера и укропа. 

Мы предлагаем рецепт аджики по необычному рецепту — с грецкими орехами. Такую приправу можно использовать в качестве маринада для мяса и рыбы, добавляют в лобио и сациви, отдельный салаты, так, со свеклой.


                Заготовки на зиму: абхазская аджика с орехами

Заготовки на зиму: абхазская аджика с орехами
|depositphotos.com

Приготовление:

  1. Выслать у перца семена и плодоножки, очистить от шелухи чеснок.
  2. Изолировать ядра грецкого ореха от скорлупы, очистить от перепонок.
  3. Перемолоть чрез мясорубку чеснок, кинзу, заостренный перец, орехи.
  4. Добавить специи, перемешать.
  5. Выложить в стеклянные банки, затворить капроновой крышкой.
  6. Хранить в холодильнике.

Ранее мы писали, будто замариновать грибы вешенку.

Хотите знать важные и актуальные новости ранее всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.