Заготавливаем грузинский соус сацебели на зиму

Сацебели — традиционное блюдо грузинской кухни. Это прекрасная альтернатива итальянским и французским “собратьям” или опять же грузинскому — ткемали.

Ингредиенты

  • Помидоры
    1 кг
  • Перец сладкий
    300 г
  • Кинза, укроп, петрушка
    по 1 пучку
  • Чеснок
    4 зубца
  • Перец заостренный
    1 шт.
  • Соль, сахар, хмели-сунели, кориандр молотый, куркума
    по 1 ч.л.
  • Перец черноволосый молотый
    1/2 ч.л.


                Заготавливаем грузинский соус сацебели на зиму

Рецепт заготовки грузинского соуса сацебели на зиму
/

Основой сацебели являются фрукты, а собственно сок: граната, ежевики, винограда, а также грецкие орехи, приправы. Нужная консистенция соуса получается благодаря куриному бульону. Остроты сацибели придает смешение лука и чеснока, алый перец. Уместно подавать сацебели в добавление к блюдам из птицы: курице, индюшке. Идеальный вариант — цыпленок табака с соусом сацебели. Применять соус можно холодным или теплым, однако не горячим.

Сацебели, будто и любой иной соус призван “воскресить” блюдо, дополнить его, придать ему новоиспеченный вкус. Самый неплохой соус тот, какой подается непосредственно после приготовления, однако можно заготовить сацебели на зиму. Наш рецепт — на основе помидоров и сладкого перца.

Приготовление

  1. Ошпарить помидоры, сбросить кожицу, нарезать крупными кусками.
  2. Очистить перец сладкий и заостренный от семян, порезать маленькими кубиками.
  3. Измельчить в блендере помидоры и перец, добавить зелень, измельчить.
  4. Вылить в казан, варить на среднем огне возле 40 минут.
  5. В середине варки возложить в соус приправы.
  6. Добавить чеснок, дать закипеть, сбросить с огня.
  7. Выложить в заране простерилизованные банки, закатать крышками.