Сацебели — традиционное блюдо грузинской кухни. Это прекрасная альтернатива итальянским и французским “собратьям” или опять же грузинскому — ткемали.
Ингредиенты
-
Помидоры
1 кг -
Перец сладкий
300 г -
Кинза, укроп, петрушка
по 1 пучку -
Чеснок
4 зубца
-
Перец заостренный
1 шт. -
Соль, сахар, хмели-сунели, кориандр молотый, куркума
по 1 ч.л. -
Перец черноволосый молотый
1/2 ч.л.
Рецепт заготовки грузинского соуса сацебели на зиму
/
Основой сацебели являются фрукты, а собственно сок: граната, ежевики, винограда, а также грецкие орехи, приправы. Нужная консистенция соуса получается благодаря куриному бульону. Остроты сацибели придает смешение лука и чеснока, алый перец. Уместно подавать сацебели в добавление к блюдам из птицы: курице, индюшке. Идеальный вариант — цыпленок табака с соусом сацебели. Применять соус можно холодным или теплым, однако не горячим.
Сацебели, будто и любой иной соус призван “воскресить” блюдо, дополнить его, придать ему новоиспеченный вкус. Самый неплохой соус тот, какой подается непосредственно после приготовления, однако можно заготовить сацебели на зиму. Наш рецепт — на основе помидоров и сладкого перца.
Приготовление
- Ошпарить помидоры, сбросить кожицу, нарезать крупными кусками.
- Очистить перец сладкий и заостренный от семян, порезать маленькими кубиками.
- Измельчить в блендере помидоры и перец, добавить зелень, измельчить.
- Вылить в казан, варить на среднем огне возле 40 минут.
- В середине варки возложить в соус приправы.
- Добавить чеснок, дать закипеть, сбросить с огня.
- Выложить в заране простерилизованные банки, закатать крышками.
