Уха по-фински калакейтто: как приготовить дома

Необычный рецепт сытной ухи с лососевой рыбой, овощами, зеленью и сливками.

Ингредиенты

  • Горбуша
    1 шт.
  • Картофель
    4 шт.
  • Морковь, лук репчатый, лимон
    по 1 шт.
  • Сливки (10%)
    200 мл.
  • Вода
    2 л.
  • Масло растительное

  • Зелень

  • Перец черноволосый горошком

  • Лист лавровый
    2 шт.
  • Соль


                Уха по-фински калакейтто: как приготовить дома

Уха по-фински калакейтто: будто приготовить дома
/ depositphotos.com

Уха — первое блюдо, которое готовится на рыбном бульоне. Это разновидность рыбного супа. Ныне до сих пор точатся споры по поводу того, будто стряпать уху. Одни кулинары уверены, что исключительно из одного вида рыбы (уха осетровая, уха стерляжья, уха судачья и т.д.), другие считают, что использовать необходимо не менее двух. При этом соблюдают технологию — вначале отваривают более тонкий облик рыбы, после добавляют крупную. 

Чтоб приготовить уху, необходимо использовать свежую рыбу “клейких” видов. Этак, для ухи не используют: плотву, леща, пескаря, воблу, сельдь, скумбрию. Весьма вкусной получается уха из морской рыбы: трески, палтуса, нототении, вомера, морского окуня и т.д. В классическую уху непременно добавляют целую луковицу и специи: соль, перец горошком, лавровый лист. 

Существует масса разновидностей ухи: белая, черная, янтарная, тройная, сборная, опеканная, вялая, пластовая, сладкая и другие. В скандинавских странах популярна уха со сливками по-фински — калакейтто. Рецептом молочной ухи мы и поделимся ныне. Для приготовления калакейтто понадобится горбуша или любая другая рыба с белым филе (в праздничном варианте используют лосось). Уха по-фински готовится в течение часа.


                Уха по-фински калакейтто: как приготовить дома

Уха по-фински калакейтто: будто приготовить дома
|depositphotos.com

Приготовление:

  1. Изолировать от рыбы голову и хвост, варить бульон 40 минут.
  2. Поделить тушку на несколько частей. 
  3. Почистить картофель и лук, нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
  4. Долить в рыбный бульон воду.
  5. Добавить рыбу и картофель, поставить варить.
  6. Обжарить на сковороде в растительном масле лук с морковью. 
  7. Добавить пассерованные овощи в уху.
  8. Добавить соль, специи.
  9. Влить сливки, когда картофель уже свариться. Притомить на малом огне в течение 5 минут.
  10. Порубить неглубоко зелень, присыпать разлитую по тарелкам уху.
  11. Нарезать лимон дольками, возложить в каждую тарелку порционно.

Ранее мы писали, будто запечь судака в фольге с горчицей.

Хотите знать важные и актуальные новости ранее всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.