Восточная кухня: фалафель

Оригинальное блюдо стран Ближнего Востока представляет собой жареные во фритюре шарики из измельчённого нута, порой добавляют фасоль. Важно подогнуть к фалафели пряности.

Ингредиенты

  • Горох (нут)
    500 г
  • Лук репчатый
    1 шт.
  • Чеснок
    4 зубца
  • Перец чили
    1 шт.
  • Петрушка
    пучок
  • Панировка
    3 ст.л.
  • Разрыхлитель
    1 пакетик (10 г)
  • Соль
    1 ч.л.
  • Зира
    2 ч.л.
  • Кориандр в зернах
    2 ч.л.
  • Растительное масло
    700 мл


                Восточная кухня: фалафель

Рецепт флафеля
/ Depositphotos.com

Приготовление

  1. Промыть тщательно горох, замочить его в холодной воде на ночь.

  2. Очистить лук и чеснок, изъять из перца зерна.

  3. Слить воду с гороха и проглядеть его чрез мясорубку, добавляя: лук, чеснок, перец и зелень.

  4. Измельчить кориандр и зиру.

  5. Добавить в гороховую массу измельченные специи и перемешать.

  6. Сформировать шарики, по размеру напоминающие грецкий орешек.

  7. Нагреть масло в казане и зажаривать по 4-5 шариков до золотистости. Следить, чтоб они не прилипали к стенкам и дну казана.

  8. Выложить готовые фалафели на бумажное утиральник для удаления лишнего жира.

  9. Подавать фалафель с хумусом, питой, овощными салатами.