Вегетарианское меню: фасолевый паштет с грибами

Несложный рецепт вкусного и сытного паштета из овощей, фасоли и грибов.

Ингредиенты

  • фасоль
    1 ст.
  • морковь, лук репчатый
    по 2 шт.
  • сухие белые грибы
    100 гр.
  • масло растительное
    30 мл.
  • соль

  • смешение перцев (молотых)


                Вегетарианское меню: фасолевый паштет с грибами

Вегетарианское меню: фасолевый паштет с грибами
/ pinterest.com

Каких-то 500 лет назад паштеты было принято запекать в тесте и стряпать их исключительно из мяса. Они могли долго сохраняться, потому паштет даже брали в качестве перекуса в поездки. В переводе “паштет” означает перетертую массу, в некоторых языках под паштетом подразумевают пирог. В современной кулинарии паштеты делают не лишь из мясных продуктов и рыбы, однако и овощей, грибов. Приготовить паштет весьма попросту. Можно использовать старинную технологию запекания в слоеном или рубленом тесте, либо перемолоть все ингредиенты в однородную массу, покинуть до загустения, и использовать для бутербродов, тостов. Ингода перемолотый паштет попросту подают горячим, украсив маслинами, зеленью, лимонными дольками.

Мы предлагаем приготовить весьма лакомый и сытый паштет из овощей с фасолью и грибами. Сочетание овощей и фасоли — великолепное, ведь последняя имеет нейтральный вкус. Грибы можно взять любые, в нашем варианте сушеные белые грибы. Совместно с паштетом советуем подать томатный или сырный соус, травяной салат. Сам паштет готовится недолго, однако и фасоль, и грибы необходимо предварительно замочить на ночь. Фасоль набухнет и будет лучше вариться, а грибы размягчатся. 

Приготовление:

  1. Промыть тщательно фасоль, залить холодной водой, добавить 1 ч.л. соды. Покинуть на ночь.
  2. Залить грибы холодной водой, покинуть на ночь. Отжать, воду не выливать.
  3. Промыть фасоль, залить чистой водой, варить до готовности (возле 60 минут).
  4. Очистить морковь и лук от кожуры, нарезать полукольцами.
  5. Обжарить на сковороде в растительном масле до мягкости и румяности. 
  6. Приправить специями.
  7. Выложить к овощам грибы, обжаривать все совместно 7 минут.
  8. Выложить массу в емкость с фасолью, влить половину грибного бульона.
  9. Стряпать на среднем огне, помешивая, четверть часа. 
  10. Пюрировать погружным блендером, если масса получается плотный, добавить грибной бульон.
  11. Хранить в холодильнике в стеклянной закрытой крышкой емкости не более 5 дней.

Ранее мы писали о том, будто приготовить вегетарианскую пасту карбонара с кешью и грибами.