Террин из куриной печени: пошаговый рецепт с фото

Рецепт пикантного французского паштета из куриной печени, овощей и красного вина.

Ингредиенты

  • Печень куриная
    450 г.
  • Маслины б/к
    150 г.
  • Лук репчатый
    1 шт.
  • Масло сливочное
    170 г.
  • Вино красное
    3 ст.л.
  • Гвоздика
    2 шт.
  • Орех мускатный
    щепотка
  • Масло оливковое
    2 ст.л.
  • Соль

  • Перец черноволосый молотый


                Террин из куриной печени: пошаговый рецепт с фото

Террин из куриной печени: пошаговый рецепт с фото
/ Pinterest.com

Террин — блюдо из овощей, мяса и рыбы, по консистенции — нечто среднее между запеканкой и паштетом. Блюдо относится к французской кухне, другое известное наименование террина — супник. В классических рецептах террин готовят из мясного фарша, рубленого рыбного филе, запеченного в керамической форме. Можно добавить в блюдо сливки, пряности, овощи, орехи, так, фисташки. Террин нужно залить аспиком — желейной пленкой, которая будет препятствовать высыханию основного блюда. Со временем научились стряпать сладкие террины с фруктами и ягодами, сливками, йогуртом.

Предлагаем приготовить лакомый морозный террин с куриной печенью. Холодные террины не нуждаются в запекании: овощную или рыбную начинку заливают желатином и помещают в холодильник на несколько часов. В нашем рецепте желатин отсутствует. Мы решили добавить к куриной печени маслины, а неповторимый вкус закуске придадут свежемолотые гвоздика и мускатный орех. Изюминка блюда — красное вино. 


                Террин из куриной печени: пошаговый рецепт с фото

Террин из куриной печени: пошаговый рецепт с фото
|Pinterest.com

Приготовление:

  1. Очистить печень от пленок, желчи, если они присутствуют. 
  2. Растереть в ступке гвоздику, натереть мускатный орех.
  3. Нарезать лук четвертькольцами, а маслины кольцами.
  4. Обжарить лук на сковороде до золотистости.
  5. Добавить печень, обжаривать возле 10 минут. Не пережарить, чтоб печень была мягкой.
  6. Размять сливочное масло с маслинами.
  7. Перемолоть жареную печень в блендере, добавив вино, все приправы.
  8. Соединить печеночную массу с масляной. 
  9. Выложить в керамическую емкость. Покинуть в холодильнике на 3 часа.

Ранее мы писали, что приготовить ко Дню Валентина.

Хотите знать важные и актуальные новости ранее всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.