Сытно: щи с кислой капустой и свиными ребрами в духовке

Щи — разновидность супов, блюдо русской кухни. Щи имеют открытый квашеный вкус, какой блюду придает квашеная капуста.

Ингредиенты

  • Квашеная капуста
    800 г
  • Свиные ребра
    600 г
  • Репчатый лук
    2 шт.
  • Оливковое масло
    2 ст.л.
  • Укроп свежий
    пучок
  • Лавровый лист
    2 шт.
  • Черноволосый перец горошком, пахучий перец
    по 3 шт.
  • Соль

  • Свежемолотый черноволосый перец


                Сытно: щи с кислой капустой и свиными ребрами в духовке

Рецепт щей с кислой капустой и свинными ребрами в духовке
/ depositphotos.com

Особой популярностью также пользуются щи с щавелем и молодой крапивой либо другими травами, а для кислоты добавляют капустный или огуречный рассол. Готовятся щи не сложно и не долго. Овощи закладываются в суп сырыми, не поддавая предварительно никакой термический обработке (зажарка и т.д.). Варить щи можно на овощном, мясном и даже рыбном или грибном бульонах, а отдельный предпочитают использовать отвар из круп. Не многие знают, что собственный неповторимый вкус щи приобретают лишь чрез сутки, собственно потому блюдо еще называют “суточные” щи. Порой в суп добавляют сметану. сливки или молоко.

Будто приготовить вкусные щи, знает не каждая хозяйка, конечно и само блюдо нравится не всем. При варке щей важно знать, что квашеную капусту кладут лишь в холодную воду (бульон), а тушеную — навыворот, в кипящую. Если капуста весьма кислая, то ее можно смешать со свежей. В щи можно не добавлять картофель, а забрать поджаренной мукой. Немало специй в щи класть не рекомендуются, в классические щи не добавляют и томатную пасту.

Мы предлагаем приготовить щи с кислой капустой и свиными ребрышками.

Приготовление:

  1. Нарезать неглубоко одну луковицу.
  2. Пристроить лук и квашеную капусту в керамическую кастрюлю или чугун, в какой предварительно налили оливковое масло.
  3. Пристроить в духовку, стряпать, периодически помешивая 40 минут при температуре 220 °С.
  4. Убавить температуру до 170 °С, томить еще 2 часа, покамест она не станет светло-коричневого цвета.
  5. Нарезать свиные ребрышки на порционные кусочки, возложить в кастрюлю, залить 2 л воды.
  6. Довести до кипения, сбросить пену, возложить очищенную луковицу.
  7. Варить бульон на малом огне в течение часа.
  8. Влить бульон в капусту, туда же возложить ребрышки.
  9. Приправить щи специями, послать в духовку еще на 2 часа.
  10. Нарезать неглубоко укроп, присыпать им щи перед подачей.