Суп Журек: готовим пасхальное польское блюдо

Будто приготовить лакомый и сытый пасхальный суп с копченостями и специальной закваской — детальный рецепт.

Ингредиенты

  • Для жура:

  • Ржаная мучение
    100 г
  • Вода
    500 мл
  • Чеснок
    1 зубец
  • Перец пахучий горошком
    3 шт.
  • Лавровый лист
    1 шт.
  • Черноволосый хлеб
    1 ломтик
  • Для супа:

  • Копченая грудинка

  • Вода
    2 л.
  • Картофель
    5 шт.
  • Сушеные белые грибы
    горсть
  • Шампиньоны
    200 г
  • Лук репчатый
    3 шт.
  • Лавровый лист
    1 шт.
  • Яйца

  • Майорантимьян


                Суп Журек: готовим пасхальное польское блюдо

Суп Журек: готовим пасхальное польское блюдо
/ Pinterest

Журек — традиционный квашеный польский суп, какой употребляют будто горячим, этак и холодным. Журек умеют стряпать в каждой семье, потому рецептов супа весьма немало. Журек непременно готовят на Пасху, совместно с яйцами, сельдью, белой колбасой, хреном, мазуреками, сырником и бабкой.

Для приготовления журека, необходима специальная закваска из ржаной или овсяной муки — жур. Собственно эта закваска придает блюду кисловатый вкус и благоухание. Закваску стряпать весьма попросту, вот лишь готова она будет чрез несколько дней. Потому, если вы задумали приготовить журек, не рассчитывайте, что отведаете супа скоро. Кроме жура в уп добавляют овощи — морковь, лук, картофель, чеснок, сельдерей, а также разные виды копченостей, порой используют и грибы. Подают журек с яйцом, а в некоторых национальных польских ресторанах в качестве тарелки выступает вычищенный от мякиша хлеб.

Мы предлагаем приготовить журек с копченой гудинкой и грибами. При этом использовать советуем два вида грибов — сушеные белые грибы и шампиньоны. Подобный журек получается весьма ароматным и вкусным.  


                Суп Журек: готовим пасхальное польское блюдо

Суп Журек: готовим пасхальное польское блюдо

Приготовление:

  1. Просеять муку, залить теплой кипяченой водой. 
  2. Добавить чеснок, пахучий перец, лавровый лист, ломтик черного хлеба. Размешать.
  3. Сервировать емкость с журом марлей, поставить в темное теплое пункт на 3-4 дня.  Несколько один в день обнаруживать и перемешивать. 
  4. Процедить жур, хранить в холодильнике, если он останется.
  5. Промыть тщательно грибы, залить холодной водой, покинуть на ночь.
  6. Отварить грибы в этой же воде до мягкости.
  7. Нарезать лук кубиком, пожарить на небольшом огне до золотистого цвета.
  8. Нарезать шампиньоны, пожарить на растительном масле.
  9. Залить жареный лук 2 л кипятка, добавить несколько щепоток майорана, черноволосый перец, соль.
  10. Добавить крупно нарезанную копченую грудинку. Варить полчаса.
  11. Добавить нарезанную кубиком картошку. Варить 10 минут на небольшом огне. 
  12. Влить грибной отвар совместно с грибами, шампиньоны.
  13. Довести до кипения, варить еще 5 минут.
  14. Забрать суп журом (1,5 стакана), довести до кипения и стряпать еще 5 минут.
  15. Дать постоять, пролить по тарелкам.
  16. Украсить вареным яйцом, зеленью. 

Ранее мы писали, будто приготовить итальянскую паску Панеттоне. 

Хотите знать важные и актуальные новости ранее всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.