Секрет выпечки вкусных эклеров: пошаговая инструкция

Эклеры — французские продолговатые пирожные из заварного теста с кремовой начинкой. Впервой были приготовлены в XVIII веке.

Ингредиенты

  • Тесто:

  • мучение, вода
    по 250 г
  • сливочное масло
    100 г
  • яйца
    5 шт.
  • соль, сахар
    по щепотке
  • Крем:

  • молоко
    400 мл
  • сахар
    150 г
  • кукурузный крахмал
    40 г
  • яйца
    2 шт.
  • соль
    щепотка
  • сливочное масло
    150 г
  • Фруктовое желе:

  • малиновое пюре, черника
    по 200 г
  • вода
    100 мл
  • сахар
    30 г
  • агар-агар
    3 г


                Секрет выпечки вкусных эклеров: пошаговая инструкция

Рецепт вкусных эклеров
/ depositphotos.com

Идеальные эклеры должны быть длиной в 14 сантиметров, наполняются ванильным, шоколадным, кофейным кремом. Важно уметь заполнить начинкой пирожное таким образом, чтоб входного отверстия не было заметно. Обыкновенно дырочку делают сверху, а после маскируют ее помадкой, которой заливают все пирожное.

Рецептов приготовления эклеров весьма немало, многие называют их профитролями. Хотя разница между ними все же кушать. Этак, у эклеров может быть лишь сладкая начинка, в то пора будто профитроли начиняют не лишь кремом, однако и салатами, грибами, мясом. Также отличаются блюда формой: профитроли — небольшие и круглые, эклеры — продолговатые.

IVONA предлагает приготовить оригинальные эклеры с карамельным кремом и ягодным желе на агар — агаре.

Приготовление

  1. Возложить в сотейник сливочное масло, соль, влить воду.
  2. Довести до кипения, всыпать муку, мешать, покамест тесто не станет комом.
  3. Дать немножко остынуть, исподволь завести яйца.
  4. Переложить тесто в кондитерский мешок, поставить на несколько часов в холодильник.
  5. Смешать крахмал, столовую ложку сахара и яйца.
  6. Довести до кипения молоко.
  7. Растопить остаток сахара в карамель, завести молоко.
  8. Исподволь добавить к яично-крахмальной смеси.
  9. Довести до кипения, проварить полминуты.
  10. Дать крему остынуть, завести мягкое сливочное масло, взбивая миксером. Прибрать в холодильник.
  11. Смешать агар-агар с сахаром, водой. Проварить две минуты.
  12. Добавить малиновое пюре, довести до кипения.
  13. Смешать с черникой. Перемешать.
  14. Осадить эклеры на пергамент. Разогреть духовку до 210°С.
  15. Выпекать эклеры понижая температуру на 10 градусов чрез каждые 7 минут до 180 С. Пора выпекания — 35 минут.
  16. Разрезать напополам, возложить: крем на нижнюю половину, сверху вторую половину лодочкой и в нее — ягодное желе.