Салат из баклажанов и перца на зиму: рецепт закуски

Пикантный салат из баклажанов, моркови, перца и специй, какой станет отличной закуской зимой.

Ингредиенты

  • баклажаны
    2 кг
  • морковь
    500 г
  • чеснок
    20 г
  • алый сладкий перец
    1 кг
  • петрушка
    большенный пучок
  • растительное масло
    400 г
  • уксус 6%
    100 мл
  • сахар
    150 г
  • соль
    по вкусу

больше 180 мин
12 порции


                Салат из баклажанов и перца на зиму: рецепт закуски

Салат из баклажанов и перца на зиму: рецепт закуски
/ depositphotos.com

Домашнее консервирование гарантирует отменные вкусовые качества продуктов. К тому же вы точно знаете, будто консервировали, не используя вредных Е или искусственных усилителей вкуса. И главное — в домашней консервации лишь проверенные, безопасные для употребления овощи. Баклажан — универсальный овощ, из которого можно приготовить немало вкусных блюд. Баклажаны можно засаливать, замораживать, мариновать, сушить, стряпать из них икру. Самые популярные рецепты консервирования баклажанов это: икра, соте из баклажанов, баклажаны по-болгарски, “Огонек” или “Тещин стиль”.

А мы предлагаем приготовить из них лакомый консервированный салат. В итоге получается пикантная зимняя закуска из баклажанов, моркови, сладкого перца, чеснока и зелени.


                Салат из баклажанов и перца на зиму: рецепт закуски

Салат из баклажанов и перца на зиму: рецепт закуски
|depositphotos.com

Приготовление:

  1. Очистить от кожуры баклажаны, нарезать кубиками со стороной 1 см.
  2. Уложить в миску, присыпать солью. 
  3. Выслать у перца семена и плодоножки, нарезать соломкой. 
  4. Очистить морковь, натереть на крупной терке, а зелень петрушки нарезать.  
  5. Проглядеть чрез пресс чеснок.
  6. Влить в 10-литровый казан растительное масло, уксус, добавить сахар и довести до кипения. 
  7. Добавить овощи, перемешать. 
  8. Довести до кипения опять, сервировать крышкой.
  9. Убавить пламя и тушить, пора от времени помешивая, возле 45 минут. 
  10. Разложить горячий салат в стерилизованные банки, закатать металлическими крышками.

Ранее мы писали, будто приготовить вяленые помидоры в духовке. 

Читай также на I.UA:

Закуска с сельдью