Рецепт кучмачи или куриных потрохов по-грузински

Несложный рецепт традиционной грузинской закуски из потрохов.

Ингредиенты

  • куриные сердечки, печень, желудки
    по 500 гр.
  • лук репчатый
    5 шт.
  • чеснок
    4 зубца
  • красное сухое вино
    150 мл.
  • растительное масло
    4 ст.л.
  • перец заостренный
    1 шт.
  • кинза свежая
    пучок
  • хмели-сунели
    2 ч.л.
  • базилик сушеный, кориандр
    по 1 ч.л.
  • соль

  • перец черноволосый молотый

  • зерна граната


                Рецепт кучмачи или куриных потрохов по-грузински

Рецепт кучмачи или куриных потрохов по-грузински
/ pinterest.com

Кучмачи по-грузински — весьма известная и вкусная закуска из потрохов: сердечек, печени, желудков, легкого. В Грузии без кучмачи не обходится ни одно застолье. Субпродукты будет полезны, ведь их мышечная материал богата полноценным животным белком, железом, фосфором, цинком и калием. А блюда приготовленные из них послужат хорошим источником витаминов группы B и E. Кучмачи употребляют в горячем и холодном виде.

В принципе, кучмачи готовят из любого вида потрохов, так, телячьих или индюшиных, можно миксовать. Однако лишь куриные субпродукты самые мягкие и нежные, буквально тающие во рту. Куриные потроха — диетический продукт, а значит подходят для тех, кто следит за своим питанием и не ест немало углеводов и жиров. Закуску можно приготовить в домашних условиях, потратив совершенно немножко усилий и небольшую сумму денег. Мы предлагаем приготовить кучмачи собственно из куриных субпродуктов, а тушить надобно в красном сухом вине. Если планируется подача кучмачи холодным, в него можно добавить грецкие орехи.

Приготовление:

  1. Очистить от пленок куриные желудки, нарезать соломкой.
  2. Разрезать сердечки на 4 части, а печень кусочками немножко крупнее четвертинок сердечек.
  3. Обжаривать желудки на сильном огне 10 минут.
  4. Добавить сердечки, зажаривать 5 минут, после печень и зажаривать еще 5 минут.
  5. Приправить солью и перцем, влить вино, 100 мл. воды. 
  6. Тушить, помешивая, полчаса, до испарения жидкости.
  7. Нарезать неглубоко лук, обжарить его на сковороде до золотистости. 
  8. Расплющить чеснок, нарезать неглубоко заостренный перец.
  9. Растереть чеснок со специями в ступке, добавить 100 мл вина. Перемешать. 
  10. Добавить жаренный лук и чесночную заправку к потрохам, тушить на сильном огне 10 минут. 
  11. Нарезать неглубоко зелень, присыпать готовое блюдо.
  12. Выложить кучмачи на блюдо, украсить гранатными зернами.

Ранее мы писали о том, будто приготовить креветки в томатно-чесночном соусе.