Рататуй: как приготовить по-домашнему вкусно

Рататуй или овощное рагу — блюдо французской кухни. Ныне его ассоциируют с названием одноименного популярного мультфильма.

Ингредиенты

  • Цукини, баклажаны, помидоры
    по 500 г
  • Соус

  • Помидоры
    400 г
  • Морковь
    1 шт.
  • Лук репчатый, сладкий перец
    по 2 шт.
  • Чеснок
    3 зубчика
  • Сахар
    2 ч.л.
  • Оливковое масло
    4 ст.л.
  • Сушеный тимьян, розмарин, базилик
    5 г
  • Соль

  • Перец черноволосый молотый
    1,5 ч.л.


                Рататуй: как приготовить по-домашнему вкусно

Рататуй: будто приготовить по-домашнему вкусно
/ Depositphotos

Основу современного рататуя составляют кабачки и баклажаны, хотя ранее это были лишь кабачки, сладкий перец, лук и чеснок. Порой рататуй называют лечо, и это верно. В Италии его знают будто капоната, в Испании — писто, в Турции — имам баялды, а у нас это рагу.

Несмотря на идентичность ингредиентов блюда отличаются по своим вкусовым качествам, ведь используются разные специи и травы, а также технологию приготовления. Уместно, если рататуй готовится в зимний этап, можно стать сушеными, летом — лучше использовать свежие травы.

Будто приготовить лакомый рататуй, расскажет Ivona. В отличие от классического рецепта, сладкий перец не является основным ингредиентом, а лишь в качестве составляющей соуса.

Приготовление:

  1. Залить помидоры для соуса кипятком, покинуть на 10 минут, слить воду и сбросить с помидор кожицу, нарезать небольшими  кубиками.
  2. Завернуть в фольгу перцы, испечь в духовке, сбросить кожицу, очистить от семян.
  3. Нарезать лук кубиками, морковь тонкими кружочками.
  4. Разогреть сковороду, обжарить лук в оливковом масле в течение 2 минут на среднем огне.
  5. Добавить морковь, помидоры,  2 зубца чеснока, соль, перец, сахар, по  2 веточки розмарина и тимьяна.
  6. Тушить на слабом огне 15 минут.
  7. Раздобыть травы, вспушить содержимое сковороды и печеный перец блендером до однородного состояния.

Напомним, ранее мы публиковали рецепт салата из фасоли с сухариками.