Постный луковый суп: пошаговый рецепт с фото

Несложный рецепт приготовления пикантного французского лукового супа с гренками.

Ингредиенты

  • Лук
    1,5 кг
  • Чеснок
    1 головка
  • Кофейный сахар
    1 ст.л
  • Мускатный орех свежесмолотый
    на кончике ножа
  • Багет
    8 кусков
  • Соль

  • Свежесмолотый черноволосый перец


                Постный луковый суп: пошаговый рецепт с фото

Постный луковый суп: пошаговый рецепт с фото
/ depositphotos.com

Луковый суп — классическое блюдо французской кухни. По одной из легенд, он появился столетия назад, благодаря королю Людовику XV. Будучи голодным, государь приготовил суп из того, что попалось под руку: лук, сливочное масло и шампанское. По иной версии: суп придумали работяги, которым также чем-то надобно было утолить ночной голодание. 

Многим из нас покажется странным приготовление супа, где кроме лука, гренок и бульона дудки ничегошеньки. Однако это блюдо обладает попросту потрясающим богатым вкусом и нежной текстурой. Собственно сочетание текстуры и вкуса выделяют французскую кухню среди других. У настоящего французского лукового супа насыщенный благоухание, какой получается благодаря пассировке лука. Она длится будет долго, известно, что пассировать лук для этого супа повара экстра-класса могут часами. Для пикантности и усиления аромата, в суп могут добавить немножко белого вина, коньяка или хереса. 

Обыкновенно луковый суп готовят на мясном бульоне, однако мы советуем приготовить на воде. Подобный вариант более диетический. Чтоб луковый суп получился вкусным, необходимо четко блюсти технологию приготовления. 


                Постный луковый суп: пошаговый рецепт с фото

|depositphotos.com

Приготовление:

  • Разогреть духовку до 160 °С.
  • Очистить лук, нарезать тонкими полукольцами.


                Постный луковый суп: пошаговый рецепт с фото

|depositphotos.com

  • Очистить от шелухи чеснок.
  • Налить в кастрюлю 4 ст. л. оливкового масла, посолить его, всыпать лук. 
  • Присыпать сахаром и мускатным орехом. Перемешать.
  • Обжаривать лук в течение 10 минут, периодически помешивая.


                Постный луковый суп: пошаговый рецепт с фото

|depositphotos.com

  • Выложить чеснок сверху на лук, сервировать фольгой кастрюлю.
  • Стряпать в духовке 60 минут при температуре 160 С. Несколько один перемешать.
  • Переставить кастрюлю на посредственный пламя, влить 1-5 л. воды.
  • Довести до кипения, варить четверть часа. 


                Постный луковый суп: пошаговый рецепт с фото

|depositphotos.com

  • Приправить солью и перцем.
  • Нарезать багет толщиной возле 2 см.
  • Обжарить кусочки багета в оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки. 
  • Выложить порционно в каждую тарелку по 2 куска багета, залить супом, полить оливковым маслом, по необходимости добавить специи.

Ранее мы писали, будто приготовить чесночную похлебку по-испански.