Ореховый рахат-лукум дома: пошаговая инструкция приготовления

Рахат-лукум — смешение из сахара, муки и крахмала, в которую непременно добавляют разные орехи: кешью, миндаль, фундук, арахис, фисташки.

Ингредиенты

  • Сахар
    400 г
  • Вода
    450 мл
  • Лимонная кислота
    1/2 ч.л.
  • Кукурузный крахмал
    70 г
  • Орехи (смешение)
    100 г
  • Ароматическая эссенция (по желанию)
    по желанию
  • Сахарная пудра
    5 ч.л.


                Ореховый рахат-лукум дома: пошаговая инструкция приготовления

Рецепт орехового рахат-лукума в домашних условиях
/ depositphotos.com

В переводе с турецкого наименование означает “кусочки удовольствия”. Рахат-лукум считался основным десертом в Османской империи, любимое лакомство Хюррем, жены султана Сулеймана Великолепного.

Видов лукума довольно немало, так по форме и размерам кушать: кубический лукум, ребяческий (в виде фигурок животных), рулетный, нарезной, цельный, арабский (большенный куб напоминающий параллелепипед), двухслойный. В зависимости от наполнителя разделяют: фруктовый лукум (вместо сахара добавляют натуральный сок), ореховый, с лепестками роз, белоснежный лукум (без любых добавок), медовый, инжирный лукум и т.д.

Будто приготовить лукум знает каждая восточная хозяйка, в Украине же сласти приобретают в специальных магазинах либо во пора путешествий на Востоке. Однако приготовить лакомый рахат-лукум можно и в домашних условиях, это делается совершенно несложно, процесс не трудоемкий.

Мы предлагаем приготовить рахат-лукум без добавления муки, основой выступает кукурузный крахмал.

Приготовление:

  1. Поджарить орехи на сковороде/в духовке.
  2. Смешать сахар с 150 мл. воды и лимонной кислотой.
  3. Нагревать на среднем огне до полного растворения сахара, довести до кипения. Варить до 130°С градусов.
  4. Смешать крахмал с оставшейся водой, поставить на пламя.
  5. Довести смешение до загустения всегда помешивая, прогреть несколько минут.
  6. Вылить в крахмальную смешение сахарный сироп, непрерывно мешая, довести до однородности.
  7. Уваривать массу после закипания на малом огне  в течение получаса.
  8. Добавить орехи и ароматизатор, когда масса загустеет.
  9. Выложить в форму для запекания, застеленную пищевой пленкой.
  10. Поставить в прохладное пункт на ночь.
  11. Разрезать на кубики, присыпать сахарной пудрой.