Кускус с курицей и овощами по-мароккански

Рецепт вкусного и пряного блюда со сладковатым привкусом "восточной еды".

Ингредиенты

  • Крупа кускус
    200 г
  • Куриные голени
    6 шт.
  • Куриный бульон
    1 л.
  • Морковь, лук репчатый, перец чили
    по 2 шт.
  • Тыква
    150 г
  • Чеснок
    3 зубца
  • Помидоры в собственном соку
    4 штуки
  • Оливковое масло

  • Красная молотая паприка, куркума
    по 1 ст.л.
  • Черноволосый молотый перец, зира, молотый имбирь
    по 1 ч.л.
  • Сахар

  • Соль

  • Лимон

  • Зелень


                Кускус с курицей и овощами по-мароккански

Кускус с курицей и овощами по-мароккански
/ pinterest.com

Кускус — пшеничная крупа, родиной которой считается магрибские и берберские страны: Алжир, Тунис, Ливия, Марокко. Столетия назад кускус готовили из проса, ныне — из манки, получаемой из твердой пшеницы. По внешнему виду кускус напоминает еще более тонкий рис. Кускус готовят таким способом: сбрызгивают манную крупу водой, а полученные крупинки обсыпают мукой или сухой манкой. Несмотря на кажущуюся простоту, технологически процесс будет сложный. Из кускуса готовят блюда на пару, совместно с мясом (баранина, ягнятина) и овощами. Особое внимание уделяют пряностям, непременно поливают лимонным соком. Порой кускус готовят с рыбой и морепродуктами, вегетарианцы предпочитают кускус с сухофруктами, орехами, виноградом. Украшают блюда из кускуса листиками мяты.

На родине кус-кус принято стряпать в специальных посудинах — кускусницах. Она представляет собой кастрюлю, разделенную на две части: нижняя доля — глубокая, верхняя — имеет облик дуршлага с крышкой. 

Предлагаем приготовить  весьма вкусное и немножко пряное блюдо с особенным сладковатым восточным вкусом — кускус с курицей и овощами. Процесс приготовления этого блюда весьма интересен, так, готовят заправку из лука, куркумы, зиры, имбиря, корицы, перца, изюма и сахара. А вот солят блюда из кускуса умеренно, потому преобладает сладковатый вкус. За неимением кускусницы, блюдо пять готовится в казане или глубокой кастрюле с толстым дном.


                Кускус с курицей и овощами по-мароккански

Кускус с курицей и овощами по-мароккански
|pinterest.com

Приготовление:

  1. Влить на дно казана растительное масло, нагреть.
  2. Обвалять курицу в муке, обжарить в масле до появления легкого золотистого цвета.
  3. Добавить к курице неглубоко нарубленные лук и чеснок, по ½ ч.л. черного перца, куркумы, зиры, имбиря, всю паприку.
  4. Обжарить на сковороде раздельно нарезанные кольцами перцы чили. Достать на тарелку.
  5. Нарезать полукольцами вторую луковицу, обжарить в масле, где готовились перцы чили.
  6. Добавить оставшиеся куркуму, перец, зиру и имбирь. Зажаривать все до мягкости.
  7. Добавить соль по вкусу, щепотку сахара. Стряпать 3 минуты.
  8. Добавить к курице нарезанную кубиками морковь и томаты, стряпать 5 минут.
  9. Добавить нарезанную кубиками тыкву, залить горячим бульоном, чтоб он целиком покрывал курицу и овощи.
  10. Добавить в кускус соль, немножко растительного масла и воды.
  11. Растереть неплохо руками, чтоб каждая крупинка покрылась маслом и увлажнилась. 
  12. Насыпать кус-кус в крупное сито, поставить готовиться над курицей с овощами.
  13. Выложить на блюдо готовый кускус, сверху кладут мясо и овощи.
  14. Полить соусом, присыпать рубленой зеленью.
  15. Выложить лук и перец чили, украсить лимоном.

Ранее мы писали, будто приготовить сладкие ленивые вареники.

Хотите знать важные и актуальные новости ранее всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.