Кухни мира: Чкмерули или курица по-грузински

Рецепт пикантного жареного цыпленка в сливочном соусе с моцареллой, специями и зеленью.

Ингредиенты

  • Тушка курицы
    1,5 кг.
  • Сметана
    200 г.
  • Сливки
    200 мл.
  • Моцарелла

  • Чеснок
    10 зубцов
  • Кинза

  • Базилик

  • Сванская соль

  • Сливочное масло

  • Соль


                Кухни мира: Чкмерули или курица по-грузински

Кухни мира: Чкмерули или курица по-грузински
/ pinterest

Под таким сложным для произношения названием, кроется рецепт приготовления жареного цыпленка в сливочном соусе. В горячем виде блюдо несколько похоже на знаменитого Цыпленка табака, а в холодном — на сациви. Наименование “Чкмерули” блюдо получило по аналогии с деревней Чкмери, которая находится на севере Грузии. Чкмерули готовят на углях в специальной толстостенной глиняной сковороде — кеци. Аппетитного, румяного, сочного цыпленка чкмерули с пикантно-сливочным соусом можно приготовить и в духовке, в обычной чугунной сковороде. В ней же блюдо и подают на стол. В дополнение рекомендуют лаваш, какой после макают в соус.

Чтоб приготовить чкмерули, необходима тушка молодой курицы либо цыпленок. Соус для чкмерули можно стряпать на воде или молочный. Первоначальный получается более пикантный, другой — нежнее. В нашем рецепте используется молочный соус на сметане и сливках.


                Кухни мира: Чкмерули или курица по-грузински

|pinterest

Приготовление:

  1. Натереть очищенный от шелухи чеснок на терке.
  2. Разделать тушку курицы по грудине, чтоб она напоминала открытую книгу.
  3. Смазать тушку чесноком и сванской солью.
  4. Растопить масло в сковороде с толстым дном, выложить курицу кверху спинкой
  5. Зажаривать под прессом на маленьком либо среднем огне до золотистой корочки с двух сторон, переворачивая и не давая ей подгореть.
  6. Смешать сметану, сливки, чеснок, сванскую соль. Разогреть на огне.
  7. Влить соус, будто лишь курица будет готова.
  8. Сервировать крышкой, стряпать 7 минут.
  9. Разложить на курицу шарики моцареллы, стряпать под крышкой 2 минуты.
  10. Выключить пламя, покинуть на 15 минут.

Ранее мы писали, будто приготовить утку по-польски.

Хотите знать важные и актуальные новости ранее всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.