Котлеты по-белорусски: рецепт сытного второго блюда

Поскольку слово “котлета” переводится с французского, то логично, что блюдо позаимствовано в европейской кухне.

Ингредиенты

  • Фарш свино-говяжий
    1 кг
  • Картофель
    1 кг
  • Яйца
    2 шт.
  • Манная крупа
    3 ст.л.
  • Лук репчатый
    350 г
  • Прованские травы
    по вкусу
  • Перец черноволосый молотый
    по вкусу
  • Соль
    1 ч.л.
  • Панировочные сухари


                Котлеты по-белорусски: рецепт сытного второго блюда

Котлета по-белорусски: рецепт
/ Depositphotos

Котлеты…что может проще и сытнее? Если ранее котлетой называли кус мяса на кости, то ныне это мясное блюдо из фарша, напоминающее лепешку. Многие кулинары уверены, что котлета — разновидность тефтелей или крокетов. Котлетами называют также блюда, которые готовятся таким же способом, однако с другими продуктами, так, овощами, рыбой, грибами, крупами, сыром, курицей (именуемые “котлетой по-киевски”). Можно даже приготовить сладкие котлеты с рисом, медом и изюмом.

Самой известной в мире котлетой считается миланская, это телячья котлета на кости, которую обваляли в хлебных крошках и приготовили во фритюре. Не менее популярен венский шницель, однако его на кости не готовят. Котлеты распространены в кухнях Турции, Америки, Австралии и Новой Зеландии.

В Украине котлеты делают из фарша, в какой добавляются яйца, белоснежный хлеб, предварительно замоченный в молоке, лук. Можно приготовить попросту жареное блюдо, а можно сделать котлеты на пару. В соседней Белоруссии популярны котлеты с картофелем. Собственно рецептом котлет по-белорусски мы и поделимся. В рецепте отсутствует хлеб, а вместо него используется манная крупа.

Приготовление:

  1. Отварить картофель до готовности, слить воду, обратить в пюре. Остудить.
  2. Добавить в фарш: яйца,соль, специи. Тщательно перемешать.
  3. Нарезать неглубоко лук неглубоко, пассировать до мягкости на сковороде в растительном масле. Послать к фаршу.
  4. Добавить манку, перемешать.
  5. Отколоть фарш, завернув его в пленку.
  6. Сформировать котлеты,обвалять их в панировке.
  7. Зажаривать на сковороде до готовности.
  8. Выложить на бумажные полотенца, чтоб стек излишний сало.

Напомним, ранее мы публиковали рецепт азу по-татарски.