Каре телятины под зеленым соусом: рецепт в духовке

Пикантный рецепт нежного телячьего мяса, запеченного с зеленым соусом и чили.

Ингредиенты

  • Телятина
    800 г.
  • Соевый соус
    4 ст.л.
  • Бальзамик, горчица в зернах, уксус
    по 1 ст.л.
  • Чеснок
    3 зубца
  • Соль морская

  • Перец черноволосый молотый

  • Кинза
    2 пучка
  • Петрушка
    1 пучок
  • Лук травяной
    2 шт.;
  • Перец чили

  • Корень имбиря
    1 см.
  • Сок лимонный

  • Сахар кофейный
    2 ч.л.
  • Масло оливковое
    150 мл.


                Каре телятины под зеленым соусом: рецепт в духовке

Каре телятины под зеленым соусом: рецепт в духовке
/ pinterest.com

Каре телятины — это мягкое мясо на ребрышке нежно-розового цвета, при этом года теленка не должен превышать одинешенек год. Из каре готовят стейки на кости либо запекают мясо целым куском. Одинешенек из самых популярных рецептов приготовления каре телятины — “Венец”, когда мясу придают форму короны и запекают целиком.  Верно приготовленное каре получается весьма вкусное и в меру пикантное блюдо. Оно идеально подходит для праздничного меню, получается нежным, сочным и весьма аппетитным.

Перед приготовлением важно прочертить тщательную подготовку мяса, а собственно зачистить кости, чтоб соединительная материал и останки жира не пригорали. При запекании концы ребер необходимо обвернуть фольгой. Каре перед запеканием можно замариновать, так, в кисло-сладком соусе, пряном или томатном. Мы предлагаем приготовить каре из телятины под зеленым соусом. Для приготовления соуса используют кинзу, петрушку, травяной лук, а пикантности ему придаст соевый соус, имбирь и перец чили.


                Каре телятины под зеленым соусом: рецепт в духовке

Каре телятины под зеленым соусом: рецепт в духовке
|Pinterest.com

Приготовление:

  1. Разрезать телятину по косточке, выложить в глубокую посуду для маринования.
  2. Посолить, поперчить, покинуть мариноваться на 10 минут.
  3. Смешать в глубокой тарелке соевый соус, бальзамический уксус, горчицу, пропущенный чрез пресс зубчик чеснока,  кофейный сахар (1 ст.л), 2 ст. л. оливкового масла.
  4. Перемешать соус, залить им мясо. Покинуть мариноваться на час, периодически переворачивая кусочки.
  5. Обсушить вымытую зелень, очистить имбирь.
  6. Уложить в блендер кинзу, петрушку, травяной лук, чеснок, чили перец по вкусу, кусочек имбиря. Пюрировать, добавляя исподволь оливковое масло.
  7. Влить соевый соус, добавить лимонный сок, щепотку сахара, и рисовый уксуса.
  8. Переложить соус в стеклянную емкость, пристроить в холодильник.
  9. Обжарить каре на сковороде-гриль по 4 минуты с каждой стороны. Переложить в форму для запекания.
  10. Полить мясо оставшимся маринадом, сервировать фольгой, запекать 15 минут при температуре 200 С. 

Ранее мы писали, будто приготовить свиную ногу в пиве. 

Хотите знать важные и актуальные новости ранее всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.