Как приготовить утку фаршированную яблоками и апельсинами

Что поставить в центре стола на Новоиспеченный год? 2019 год по восточному календарю будет годом Свиньи (Кабана) потому чтоб не разобидеть правителя года, на торжественный стол лучше не ложить блюда из свинины.

Ингредиенты

  • Тушка утки
    2,5 кг
  • Апельсины
    2 шт.
  • Яблоки
    3 шт.
  • Мед
    1 ст.л.
  • Чеснок
    3 зубчика
  • Соль

  • Перец

  • Картофель
    по желанию


                Как приготовить утку фаршированную яблоками и апельсинами

Рецепт утки фаршированной яблоками и апельсинами
/ depositphotos.com

Идеальный вариант — фаршированная утка. Мясо этой домашней птицы считается деликатесом. Чем же нафаршировать утку? Рецептов фаршированной утки насчитывается не одинешенек десяток, это и крупы, грибы, фрукты, овощи. Самой вкусной получается утка фаршированная яблоками и запеченная в духовке с овощами, так картофелем или бататом. Кроме яблок используют также цитрусовые: апельсины и лимоны, а также мед. Яблоки лучше выбирать кисло-сладких сортов. Утка для фаршировки должна быть свежей или охлажденной, однако не замороженной.

Чтоб получилась весьма вкусная фаршированная утка, необходимо подготовить тушку к маринованию и запеканию. Ее необходимо дощипать, если остались перья. Для этого утку обваливают в муке, а после обтирают влажным полотенцем и промывают под струей воды. Невозможно фаршировать тушку чересчур туго, чтоб в процессе запекания она не лопнула. Процесс запекания утки длительный — 1,5-2 часа.

IVONA предлагает рецепт утки фаршированной яблоками и апельсинами. В качестве гарнира мы советуем использовать картофель, однако гарниром может выступать и начинка самой птицы.

Приготовление:

  1. Выпотрошить утку, выслать останки перьев, тщательно вымыть и обсушить.
  2. Обрезать крайние фаланги крыльев, гузку и лишнюю кожу в районе шеи.
  3. Сбросить цедру с половины апельсина, к ней же добавить сок половины лимона.
  4. Выдавить к цитрусовым чеснок, приправить смешение солью и перцем.
  5. Натереть тушку полученным маринадом извне и внутри.  
  6. Завернуть утку в пищевую пленку, прибрать в холодильник для маринования на ночь.
  7. Выслать у яблок сердцевину, нарезать на 8 частей.
  8. Очистить апельсины, поделить на 8 частей.
  9. Сбросить бумажным полотенцем с кожи утки останки цедры и чеснока, наколоть вилкой места скопления жира под кожей.
  10. Нафаршировать утку фруктами, скрепить кожу зубочистками или зашить нитками. По бокам утки сделать небольшие разрезы, в которые “забрать” крылышки.
  11. Уложить утку в форму, застеленную фольгой, сверху также сервировать фольгой.
  12. Запекать час при 190°С.
  13. Смешать мед с небольшим количеством утиного жира, смазывать утку этой смесью каждые 15 минут.
  14. Если к утке запекать картофель, то нарезанный крупными кусками овощ, возложить к утке чрез 60 минут. Затворить фольгой и запекать еще час.
  15. Выслать у готового блюда зубочистки и нитки, разрезать непосредственно на праздничном столе.