Как приготовить холодный свекольник: пошаговый рецепт

Свекольник — одинешенек из самых популярных в кулинарии холодных супов. В народе его нередко называют “холодником”. Готовят подобный суп на: свекольном отваре, огуречном или капустном рассоле, квасе, кефире, йогурте.

Ингредиенты

  • Буряк с ботвой
    3 шт.
  • Картофель, яйца, свежие огурцы
    по 2 шт.
  • Чеснок
    3 зубца
  • Фруктовый уксус
    2 ст.л.
  • Хрен тертый
    1 ч.л.
  • Травяной лук

  • Укроп, петрушка

  • Сахар, соль, черноволосый молотый перец, горчица

  • Сметана


                Как приготовить холодный свекольник: пошаговый рецепт

Рецепт холодного свекольника
/ depositphotos.com

Будто приготовить свекольник знают не все, хотя рецепт приготовления будет прост. Составляющие свекольника в принципе аналогичны классическому борщу: картофель, морковь, лук, буряк, зелень. Разница лишь в жидкой основе. Порой хозяйки готовят горячий свекольник, для этого буряк тушат на сковороде, добавляя томатную пасту.

Лакомый морозный свекольник получается, если использовать молодой буряк или свекольную ботву, а также хрен. Более сытным суп получится, когда в него возложить мясные продовольствие.

После приготовления свекольника, обязательное условие — охлаждение, лучше поставить в холодильник мало-мало на час. Подают морозный суп с ложкой сметаны и вареным яйцом.

Приготовление

  1. Очистить буряк, нарезать кубиками, ботву попросту измельчить.
  2. Залить свеклу водой литром воды, добавить столовую ложку уксуса. Поставить вариться.
  3. Добавить чрез полчаса свекольную ботву, дать прокипеть. Остудить.
  4. Отварить картофель “в мундирах”, очистить, нарезать.
  5. Нарезать огурцы кубиками, зелень порубить.
  6. Отварить вкрутую яйца, остудить, нарезать.
  7. Возложить все ингредиенты в суп, при необходимости добавить кипяченую воду.
  8. Дать настояться в течении нескольких 2-3 часов.
  9. Расплющить чеснок, добавить хрен, сахар, немножко уксуса.
  10. Забрать суп чесночной заправкой, приправить специями.
  11. Подавать со сметаной.