Как приготовить хачапури с сулугуни по-аджарски

Хачапури (в переводе “хлеб” и “творог”) — блюдо грузинской кухни, представляющее собой лепешку с сырной начинкой.

Ингредиенты

  • Мучение пшеничная
    400 г
  • Дрожжи сухие
    1 ч.л.
  • Соль, сахар
    по 1/2 ч.л.
  • Молоко
    250 мл
  • Масло растительное
    2 ст.л.
  • Сыр сулугуни
    450 г
  • Яйца
    2 шт.
  • Сливочное масло
    60 г


                Как приготовить хачапури с сулугуни по-аджарски

Рецепт хачапури с сулугуни по-аджарски
/ depositphotos.com

Будто такового правильного рецепта приготовления хачапури не существует, ведь это блюдо равносильно вареникам в украинской кухне. В каждом регионе Грузии существуют свои особенности приготовления хачапури, так, по-имеретински, по-мегрельски или по-аджарски. Собственно рецепт последнего вида хачапури мы и предлагаем приготовить ныне. Тесто для блюдо может быть будто дрожжевым, этак и бездрожжевым, опытные хозяйки делают хачапури из слоеного теста. Лучше итого хачапури выпекать в духовке, хотя и можно приготовить блюдо на сковороде, однако без добавления масла. В классический хачапури кладут имертинский сыр чкинти-квели, однако у нас чаще итого добавляют сулугуни.

Приготовление

  1. Просеять муку, всыпать соль, сахар, дрожжи. Перемешать.
  2. Сделать углубление по центру, влить теплое молоко.
  3. Замесить однородное тесто, добавить растительное и сливочное масло. Тщательно вымесить.
  4. Затворить миску с тестом пищевой пленкой, поставить в теплое пункт на час.
  5. Обмять тесто, опять сервировать и дать постоять еще 30 минут.
  6. Натереть сулугуни на крупной терке, поделить на две равные части.
  7. Поделить тесто на две части, сформировать круглые лепешки толщиной  возле полусантиметра.
  8. Выложить лепешку на противень, застеленный кулинарной бумагой, присыпать мукой.
  9. Возложить на лепешку сыр, сделать с двух сторон небольшие бортики,, чтоб получились лодочки.
  10. Выложить по центру сыр.
  11. Смазать края хачапури растопленным сливочным маслом.
  12. Разогреть духовку до 180°С, выпекать 15 минут.
  13. Сделать углубление в центре хачапури, влить туда яйцо, по бокам возложить кусочки сливочного масла.
  14. Смазать хачапури сливочным маслом.