Как готовить овощи, чтобы сохранить их пользу: советы диетолога

Овощи — ценный ключ витаминов, минералов, клетчатки и других полезных веществ.

Как готовить овощи, чтобы сохранить их пользу: советы диетолога

Будто стряпать овощи, чтоб сохранить их пользу: советы диетолога
|depositphotos

Считается, что под действием высоких температур овощи теряют свои полезные свойства. Это истина, однако лишь в том случае, если не блюсти правила. Диетолог Светлана Фус рассказала, будто стряпать овощи, чтоб сохранить их пользу. 

Диетолог отметила, что верно приготовленные овощи -⠀это те, которые сохранили свою питательную ценность и остались вкусными. ⠀

Разумеется, лучше потреблять овощи сырыми. Потому что при нагревании мы теряем от десятка до нескольких десятков процентов содержания определенных витаминов. Прежде итого,⠀витамин С, фолиевая кислота легко разрушаются при термической обработке. ⠀
Однако совместно с этим⠀немало⠀витаминов и минералов становятся более доступными для организма при нагревании (так, бета-каротин, кальций, железо, ликопен). Пищевые волокна, которые содержатся в овощах, также легче усваивается, что особливо важно для детей.

Как готовить овощи, чтобы сохранить их пользу: советы диетолога

Будто стряпать овощи, чтоб сохранить их пользу: советы диетолога
|depositphotos

Одним из принципов сбалансированного и вкусного меню является разнообразность, потому стоит включить в рацион различные вариации блюд из овощей. ⠀

Несколько советов для того, чтоб продовольствие оставались максимально вкусными и полезными:⠀

  • Температура приготовления не более 100 градусов;⠀
  • Чем меньше пора тепловой обработки — тем лучше;⠀
  • Оптимальный способ приготовления овощей — на пару;⠀
  • Кладем овощи в кипящую воду или в разогретую духовку;⠀
  • Готовим в посуде, которая не окисляется, и с закрытой крышкой;⠀
  • Соблюдаем порядок приготовления продуктов, не перевариваем;⠀
  • Готовим целыми, не в нарезанном виде. Очищаем и нарезаем непосредственно перед употреблением или изготовлением салатов и рагу;⠀
  • Нарезаем не чересчур неглубоко, использование терки не неплохо.⠀⠀

Диетолог рекомендует съедать две порции свежих овощей, которые состоят из зелени и сырых овощей и одну порцию приготовленных. 2-3 раза в неделю меняйте состав овощных блюд. А чтоб пищеварения работало, будто часы, овощи надобно дополнять и другими продуктами, в частности, белками и жирами растительного и животного происхождения.

Ранее мы писали, что следует знать о совместимости продуктов.