Кабачковые равиоли в соусе маринара: рецепт Асмик Гаспарян

Лакомый и неординарный рецепт от победительниц 6 сезона проекта МастерШеф.

Ингредиенты

  • Молодые кабачки
    2 шт.
  • Молодая морковь
    2 шт.
  • Молодой репчатый лук
    1 шт.
  • Помидоры
    3 шт.
  • Шпинат
    100 г
  • Стебель сельдерея
    1 шт.
  • Чеснок
    4 зубца
  • Рикотта
    250 г
  • Моцарелла
    100 г
  • Белое сухое вино
    250 мл
  • Лимон
    1 шт.
  • Масло
    60 мл
  • Свежий базилик
    7 веточек
  • Лавровый лист
    1 шт.
  • Сушеный орегано
    3 г
  • Соль
    12 г
  • Черноволосый молотый перец
    8 г


                Кабачковые равиоли в соусе маринара: рецепт Асмик Гаспарян

Кабачковые равиоли в соусе маринара: Рецепт Асмик Гаспарян
/ пресс-служба

Рецепт приготовления:

  1. Нарежьте кабачки тонкими слайсами и замаринуйте в смеси масла, лимонного сока, соли и перца в течение 5 мин.
  2. Приготовьте начинку: положите в сковороду с маслом измельченный чеснок и шпинат, посолите и поперчите, протушите 2 мин. Затем добавьте рикотту и измельченные листья базилика, перемешайте.
  3. Сформируйте кабачковые равиоли: выложите крест-крест-накрест по два слайсы кабачка, а на них – по 1 ст.л. начинки. Заверните начинку, переверните сформированы равиоли швом книзу.
  4. Приготовьте соус маринара: положите в сковороду с маслом нарезанный кубиком лук, натертую морковь, измельченный чеснок и слайсы сельдерея. Посолите, поперчите, обжарьте в течение 5 мин. Добавьте измельченные томаты без кожицы, сушеный орегано, лавровый лист и белое сухое вино. Тушите до загустения в течение 20 мин.
  5. Затем добавьте измельченные листья базилика, перемешайте, достаньте лавровый лист и перебейте массу блендером до однородности.
  6. Налейте 10 ст. л. соуса на дно стеклянной формы и равномерно распределите. Сверху выложите швом книзу кабачковые равиоли, посыпьте тертой моцареллой. Запекайте при температуре 200 ° С в течение 15 мин.
  7. Посыпьте измельченными листьями базилика. Подавайте с соусом.

Посмотреть видео приготовления кабачковых равиоли в соусе маринара можно прямиком сейчас: