Икра из баклажан: рецепт заготовки на зиму

Баклажан — здоровый и лакомый летний овощ, которого в середине лета на рынках предостаточно.

Ингредиенты

  • Баклажаны
    2 кг
  • Сладкий перец, лук репчатый, помидоры
    по 200 г
  • Петрушка
    1 пучок
  • Чеснок
    1 головка
  • Растительное масло
    100 мл
  • Сахар
    1 ст.л.
  • Соль, перец
    по вкусу


                Икра из баклажан: рецепт заготовки на зиму

Рецепт заготовки икры из баклажана на зиму
/ depositphotos.com

Хозяйки чего лишь не готовят из баклажанов, ведь рецептов блюд из этого овоща предостаточно. Баклажаны — одинешенек из самых популярных овощей, используемых в домашней консервации. Их маринуют, солят, делают салаты, однако чаще итого — баклажанную икру.

Икра из баклажан на зиму — простая домашняя заготовка, рецепт которой известен каждой хозяйке. В принципе, в икру из баклажан кроме основного ингредиента кладут сладкий перец, помидоры и чеснок. Весьма популярен микс-рецепт икры из баклажанов и кабачков: на выходе получается оригинальный и неповторимый вкус. Ныне икру из баклажан можно приготовить в мультиварке: довольно попросту заложить необходимые составляющие в чашу, включить необходимый порядок, разложить по банкам и закатать. Можно приготовить сырую икру из баклажан, тогда получится рецепт “синеньких” по-одесски либо жареную икру, рецепт которой мы и предлагаем Вашему вниманию.

Приготовление

  1. Разрезать баклажаны вдоль напополам, выложить на противень, смазать растительным маслом.
  2. Запекать в нагретой до 220 градусов духовке 30 минут.
  3. Достать, остудить, очистить от кожицы.
  4. Нарезать неглубоко лук, сладкий перец, баклажанную мякоть.
  5. Ошпарить помидоры, сбросить кожицу, измельчить в блендере.
  6. Разогреть растительное масло, добавить лук, зажаривать 2 минуты.
  7. Добавить перец, стряпать, помешивая, 7 минут.
  8. Возложить помидоры, перемешать, стряпать на слабом огне, периодически помешивая, 5 минут.
  9. Выложить баклажаны, тушить 10 минут.
  10. Очистить чеснок, проглядеть чрез пресс, неглубоко порубить зелень.
  11. Добавить к баклажанам: чеснок, зелень, специи, перемешать.
  12. Тушить икру возле десяти минут, горячей разложить по стерилизованным банкам, сервировать крышками.
  13. Поставить полные емкости в кастрюлю с теплой водой, довести до кипения, стерилизовать 15 минут. Закатать.

Читай также на I.UA:

Салат из цветной капусты