Готовим очень вкусную сборную солянку с копченостями

Солянка — блюдо русской кухни и представляет собой суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне.

Ингредиенты

  • Бульон:

  • Морковь
    12 шт
  • Лук репчатый
    1 шт
  • Свиные ребра
    5 шт
  • Черноволосый перец горошком, лавровый лист
    по 4 шт
  • Вода
    3 л
  • Солянка:

  • Сливочное масло
    30 г
  • Томатная паста
    2 ст.л
  • Мучение
    1 ст.л
  • Оливки без косточки
    6 шт
  • Каперсы
    30 г
  • Лук репчатый, лимон
    по 1 шт
  • Соленые огурцы
    4 шт
  • Грудинка копченая
    70 г
  • Охотничьи колбаски
    2 шт
  • Ветчина
    100 г
  • Сметана, соль, перец черноволосый молотый
    по вкусу


                 Готовим очень вкусную сборную солянку с копченостями

Готовим весьма вкусную сборную солянку с копченостями
/ pinterest.com

По своей сути это суп с элементами щей и рассольника, потому блюдо еще называют “сборная солянка“. Нередко солянкой называют блюдо из тушеной капусты с мясом или грибами с солеными огурцами. Солянка будет острое блюдо, поскольку мясную основу составляют разные копчености, а также большое число пряностей: перец, петрушка, укроп. В классическую солянку также добавляют: каперсы, маслины, лимон, соленые или маринованные грибы, соленые огурцы.

Ивона предлагает приготовить классическую сборную солянку с вареными ребрышками, копченой грудинкой, охотничьими колбасками и ветчиной. Изначально необходимо сварить бульон, на котором позже и будет вариться солянка.


                 Готовим очень вкусную сборную солянку с копченостями

Готовим весьма вкусную сборную солянку с копченостями
|pinterest.com

Приготовление:

  1. Поставить варить бульон на 3 часа, чтоб мясо стало весьма мягким и легко отходило от кости. Процедить бульон.
  2. Нарезать небольшими кусочками все мясные ингредиенты, а также огурцы и лук.
  3. Порубить каперсы до состояния кашицы, оливки нарезать кольцами
  4. Растопить сливочное масло на сковороде, добавить лук, обжаривать 5 минут на среднем огне
  5. Добавить  муку, помешивая обжаривать еще несколько минут.
  6. Добавить томатную пасту, помешивая обжаривать 5 минут. Сбросить с огня.
  7. Довести до кипения бульон, возложить в него все ингредиенты. Варить на среднем огне возле 10 минут.
  8. Посолить непосредственно в конце варки.
  9. Выключить пламя, дать настояться в течении четверти часа.
  10. Пролить порционно, добавить дольку лимона и ложку сметаны.

Приятного аппетита!