Галицкий бигус из свежей капусты со свининой: пошаговый рецепт

Бигус традиционное блюдо не лишь украинской кухни, однако и польской, литовской и белорусской.

Ингредиенты

  • Капуста
    1 кг
  • Уксус (9%)
    10 мл
  • Бульон мясной
    300 мл
  • Свинина
    500 г
  • Сало свиной
    50 г
  • Лук репчатый
    1 шт.
  • Соус томатный
    100 г
  • Перец черноволосый молотый

  • Сахар

  • Лавровый лист


                Галицкий бигус из свежей капусты со свининой: пошаговый рецепт

Рецепт галицкого бигуса из свежей капусты со свининой
/ depositphotos.com

Классический бигус готовят из квашеной капусты с добавлением мяса. Однако ныне в приготовлении бигуса используют одновр/еменно свежую и квашеную капусту. В качестве мясной продукции берут свинину, подчеревину, дичь, копченые виды колбас. Будто приготовить лакомый бигус? Можно добавить к капусте чернослив, грибы, помидоры, различные пряные травы. Многие путают бигус с тушеной капустой с колбасой. Блюда подлинно похожи, однако секрет бигуса заключается в процессе приготовления. Этак, капусту тушат раздельно от мяса, которое в свою очередность обжаривают на сковороде. Уже после все ингредиенты соединяют в бигус. Наш сегодняшний рецепт — натуральный галицкий бигус из свежей капусты.

Приготовление

  1. Нашинковать капусту, сбрызнуть уксусом.
  2. Возложить в казан, влить мясной бульон, тушить до полуготовности.
  3. Нарезать свинину маленькими кусочками, приправить специями.
  4. Поджарьте мясо на жире.
  5. Нарезать неглубоко лук, пассеровать.
  6. Добавьте томатный соус, протушить 10минут.
  7. Соединить все ингредиенты, забрать сахаром, солью, перцем по вкусу, добавить лавровый лист.
  8. Тушить до полной готовности.