Фаршированный перец: рецепт приготовления

Это блюдо популярно в болгарской, молдавской, румынской, грузинской и азербайджанской кухнях. Нередко оно появляется на столах украинцев.

Ингредиенты

  • Перец сладкий
    8-10 шт.
  • Рис
    70 г
  • Лук репчатый
    180 г
  • Фарш куриный
    1,2 кг
  • Чеснок
    4 зубца
  • Помидоры в собственном соку
    400 г
  • Помидоры
    150 г
  • Сливки (20%)
    5 ст.л.
  • Вода
    800 мл
  • Лавровый лист
    2 шт.
  • Перец черноволосый горошком
    10 шт.
  • Кориандр молотый, сахар
    по 1 ч.л.
  • Перец черноволосый молотый
    1/2 ч.л.
  • Паприка сладкая молотая, соль, лимонный сок
    по 1 ст.л.
  • Кинза

  • Укроп


                Фаршированный перец: рецепт приготовления

Рецепт фаршированного перца
/ depositphotos.com

Представляет собой начиненный мясным фаршем сладкий перец. В фарш обыкновенно кладут рис, морковь, перетертые помидоры. Готовят фаршированный перец в большом чугуне, при этом фаршированные овощи выкладывают стоя. Украинским хозяйкам известно, что начинка для перцев может быть идентична той, что используется для приготовления голубцов.

И если для классического фаршированного перца необходим свиной или говяжий фарш, то мы предлагаем отведать блюдо с куриным фаршем. Пикантности блюду добавят помидоры в собственном соку, которые добавляются в мясную начинку совместно с сырыми “сородичами”.

Приготовление

  1. Отварить рис в течении 10 минут, промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг.
  2. Вырезать сердцевину у перцев, вычистить от семян.
  3. Добавить в фарш соль, кориандр, сливки, рис. Перемешать до однородности.
  4. Нарезать неглубоко лук, помидоры кубиками, чеснок измельчить. Слегка поджарить в чугуне, где будет тушиться перец.
  5. Сделать соус: в воду резаные помидоры в собственном соку, соль, перец горошком, паприку, кориандр, сахар, лимонный сок. Перемешать.
  6. Заполнить перцы фаршем, уложить в казан отвесно, добавить лавровый лист, залить соусом.
  7. Довести до кипения, сервировать крышкой, тушить на малом огне 60 минут.
  8. Выключить пламя, присыпать неглубоко порубленной кинзой и укропом.