Домашний кетчуп из помидор на зиму: рецепт приготовления

Кетчуп — самый популярный соус не лишь в Украине, исключительно вкусным получается кетчуп приготовленный в домашних условиях.

Ингредиенты

  • Помидоры
    5 кг
  • Лук репчатый
    1 кг
  • Сахар
    300 г
  • Соль
    2 ст.л.
  • Корица молотая, гвоздика, молотый черноволосый перец, паприка
    по 1 ч.л.
  • Уксус (9%)
    50 мл


                Домашний кетчуп из помидор на зиму: рецепт приготовления

Рецепт домашнего кетчупа из помидор
/ depositphotos.com

Рецептов домашнего кетчупа будет немало, а все потому, что не существует классического рецепта. Основной ингредиент — помидоры, а все остальные продовольствие можно добавлять по вкусу. В домашний кетчуп кладут: яблоки, абрикосы, кабачки, красную смородину, алычу. Важное пункт в кетчупе занимают специи. Обыкновенно их складывают в особый мешочек, какой по окончании приготовления вынимают.  

Мы предлагаем несложный, незамысловатый рецепт без стерилизации, где кроме помидор используют лишь лук, соль, уксус и смешение специй. Для более жидкой консистенции томатную массу блендерируют, а после еще и пропускают чрез сито. Хотя подобный вариант — на любителя, ведь не всем приглянуться, когда в кетчупе будут попадаться кусочки помидор.

Приготовление

  1. Выслать у помидор сердцевины, нарезать на 4 части.
  2. Уложить в кастрюлю, дать закипеть.
  3. Нарезать крупными дольками лук, добавить к томатам.
  4. Варить на медленном огне возле 40 минут, при необходимости можно добавить немножко воды.
  5. Добавить сахар, соль, все приправы кроме гвоздики. Проварить еще возле часа.
  6. Сбросить с огня, перебить массу блендером, процедить чрез сито.
  7. Поставить на пламя, добавить гвоздику, варить полтора часа на весьма маленьком огне.
  8. Добавить уксус, перемешать.
  9. Пролить по стерилизованным банкам, закатать крышками.