Джерки или чипсы из куриной грудки: пошаговая инструкция

Рецепт необычных мясных чипсов, которые станут отличным лакомством в карантин.

Ингредиенты

  • куриное филе
    2 кг
  • соевый соус
    200 мл
  • растительное масло
    2 ст.л.
  • лимон (лайм)
    1 шт.
  • копченая паприка
    20 г
  • чеснок
    4 зубца
  • сахар
    10 г
  • соль
    15 г


                Джерки или чипсы из куриной грудки: пошаговая инструкция

Джерки или чипсы из куриной грудки: пошаговая руководство
/ Pinterest.com

Многие слышали о мясных чипсах, однако не все понимают что это такое, конечно и пробовали блюдо вдали немногие. То же самое можно произнести о тех, кто слышал слово “джерки” либо видел его на пачках с мясом на витринах продуктовых маркетах. И мясные чипсы, и джерки — два названия одного и того же блюда. Джерки — называют мясные чипсы в англоязычных странах. По сути, это недорогая закуска к пиву, которая в разы полезнее снеков. По виду куриные чипсы напоминают сушеную рыбу, однако вкус у джерки мясной, с ароматами специй.

Технология приготовления джерки будет сложная, ведь мясо необходимо засушить, а не запечь. Джерки можно приготовит в домашних условиях, главное соблюдат технологию. Для приготовления джерки подойдет свежее либо размороженное куриное филе без косточек и жира, которое нарезают длинными полосками. 

Важно мясо промариновать в соусе не менее 5 часов. Для маринада понадобится соевый соус, растительное масло, лимонный сок, чеснок и копченая паприка. Сушить джерки нужно в приоткрытой духовке возле 6 часов. Благодаря зазору влага будет испаряться из мяса и сходить на кухню, без щели получатся не чипсы, а обычное запеченное мясо. При этом в конце 4-го часа нужно с периодичностью 15-20 минут пробовать блюдо. Готовое мясо надлежит быть сухим, однако легко разламываться и жеваться. Хранят готовые джерки в холодильнике в герметично закрытом полиэтиленовом пакете не дольше недели.


                Джерки или чипсы из куриной грудки: пошаговая инструкция

Джерки или чипсы из куриной грудки: пошаговая руководство
|Pinterest.com

Приготовление:

  1. Промыть филе, обсушить, срезать весь сало.
  2. Нарезать грудку вдоль волокон тонкими полосками одинаковой ширины – 1,5-2 см. 
  3. Уложить полоски пакет для маринования с zip-lock застёжкой.
  4. Смешать в глубокой емкости соевый соус, растительное масло, копченую паприку, сахар и соль. 
  5. Выдавить в соус чеснок и лимонный сок. Перемешать до однородной консистенции.
  6. Влить маринад в пакет с курицей. Перемешивать, покамест мясные полоски равномерно не окрасятся. 
  7. Выдавить из пакета атмосфера, герметично затворить. Покинуть мариноваться на 5 часов при комнатной температуре в темном месте.
  8. Застелить дно духовки фольгой, чтоб стекающий маринад не испачкал поверхность.
  9. Нанизать мясные полоски на сухие бамбуковые палочки, соблюдая дистанция 2 см.
  10.  Разместить палочки на решетке духовки в подвешенном состоянии.
  11.  Разогреть духовку до 55-60 °C, ввести порядок конвекции. Не закрывать духовку целиком, покинуть щель шириной 5 см.
  12.  Запекать куриные чипсы в духовке 6 часов.

Ранее мы писали, будто приготовить горчично-сметанную заправку с базиликом.

 

Хотите знать важные и актуальные новости ранее всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.