Что приготовить из перепелов: оригинальный рецепт тушеного мяса

Перепела — птица семейства куропатовых, их мясо весьма нежное, сочное, с неповторимым ароматом, а также диетическое, ведь при большом содержании белка в нем практически дудки жира.

Ингредиенты

  • Перепёлки
    4 тушки
  • Лук репчатый, морковь
    по 1 шт.
  • Чеснок
    3 зубчика
  • Вино красное сухое
    200 мл
  • Перец или смешение перцев
    1/2 ч.л.
  • Масло сливочное
    40 г
  • Масло оливковое
    30 мл
  • Томатная паста, соевый соус
    по 1 ст.л.
  • Соль, сахар
    по вкусу
  • Винный уксус

  • Мучение


                Что приготовить из перепелов: оригинальный рецепт тушеного мяса

Что приготовить из перепелов: оригинальный рецепт тушеного мяса
/ depositphotos.com

Блюда из перепелов можно повстречать в кулинарии разных стран. Птицу запекают, тушат, жарят и даже делают из перепелиного мяса салат.

Чтоб приготовить вкусное блюдо из перепелки, следует четко вытекать инструкции по приготовлению мяса.

Мы предлагаем приготовить целые перепелиные тушки в соусе. Изначально перепелов необходимо замариновать в смеси сливочного масла, перца, соли и чеснока. Дальше промаринованное мясо тушат на морковно-луковой подушке. Соус готовят на основе красного сухого вина, соевого соуса и томатной пасты. В итоге получается вкусное, элитное блюдо, которое будто невозможно уместно подойдет для праздничного стола. Идеально сочетается с запеченным картофелем.

Приготовление:

  1. Всыпать в размягченное сливочное масло черноволосый перец, соль и неглубоко нарезанный чеснок. Перемешать.
  2. Натереть смесью перепелиные тушки.
  3. Обвалять тушки цыплят мукой тонким слоем,  отсрочить для маринования в холодильник на час.
  4. Очистить картофель, лук и морковь.
  5. Нарезать морковь толстыми кольцами, а лук крупными кубиками.
  6. Обжарить лук и морковь в смеси сливочного и оливкового масла до легкой румяности.
  7. Выложить маринованную птицу, обжарить с одной стороны.  
  8. Выложить в середина сковороды томатную пасту, прогреть, растирая лопаткой.
  9. Влить соевый соус и вино, выпарить возле трети массы жидкости, удалив алкоголь.
  10. Переворотить перепела на другую сторону, тушить до готовности под крышкой возле часа.  
  11. Процедить соус от овощей в сито, добавить по вкусу сахар, винный уксус.
  12. Выложить птицу на блюдо, полить сверху соусом.

Ранее мы публиковали рецепт мясного хлеба с грибами.