Азу по-татарски: рецепт сытного блюда

Азу — блюдо татарской кухни, которое полюбилось и европейцам, нередко его готовят в ресторанах.

Ингредиенты

• Мясо антрекот
  1 кг
• Картофель
  500 г
• Репчатый лук
  2 шт.
• Соленые огурцы
  5 шт.
• Помидоры свежие или в собственном соку
  500 г

• Сливочное масло
  150 г
• Петрушка
  по вкусу
• Кинза
  по вкусу
• Соль
  по вкусу
• Смешение свежемолотых перцев
  по вкусу

Азу по-татарски: рецепт
/ Depositphotos

Будто приготовить азу, знают восточные хозяйки, а также те, кто увлекается восточной кухней. Рецептов приготовления азу будет немало, ингредиенты в них отличаются, а вот технология приготовления — будет редко. 

В основном азу готовят из мяса, предварительно обжаренного на сковороде или кастрюле с толстым дном. Мясо может быть любым, однако в основном это баранина, мясо, телятина и конина. Не меньшей популярностью пользуется азу по-домашнему: из свинины, индейки, курицы.  Овощи тушат раздельно, при этом соус должен быть с остринкой. 

Овощи, что используются для приготовления азу: картофель, помидоры, репчатый лук, соленые огурцы. Для приготовления азу по-домашнему вместо картофеля можно взять рис или гречку. Готовят азу не лишь на плите, однако и в духовке, мультиварке и даже микроволновке.

Чтоб приготовить вкусное азу, обжаривать мясо и овощи лучше не в растительном, а в сливочном масле. Вкус азу будет насыщенней на вторые сутки после приготовления, собственно этак впервой блюдо пробуют восточные гурманы.

Приготовление:

1. Нарезать на куски мясо, лук полукольцами.
2. Растопить в казане 70 г масла, обжарить в нем мясо на сильном огне до получения корочки. Сбросить с огня, выложить из казана.
3. Нарезать картофель соломкой, раздельно обжарить на сковороде.
4. Возложить в казан оставшуюся доля масла, обжарить лук до золотистости.
5. Вернуть мясо в казан, приправить специями, посолить. Перемешать.
6. Измельчить помидоры, добавить их к мясу. Стряпать до испарения лишней влаги.
7. Нарезать огурцы, возложить их в казан.
8. Порубить зелень, добавить в казан. Перемешать все, покинуть томиться под крышкой.
9. Стряпать на малом огне 10 минут.

Напомним, ранее мы писали, будто стряпать утку, фаршированную яблоками и апельсинами.