Азу — блюдо татарской кухни, которое полюбилось и европейцам, нередко его готовят в ресторанах.
Ингредиенты
-
Мясо антрекот
1 кг -
Картофель
500 г -
Репчатый лук
2 шт. -
Соленые огурцы
5 шт. -
Помидоры свежие или в собственном соку
500 г
-
Сливочное масло
150 г -
Петрушка
по вкусу -
Кинза
по вкусу -
Соль
по вкусу -
Смешение свежемолотых перцев
по вкусу
Азу по-татарски: рецепт
/ Depositphotos
Будто приготовить азу, знают восточные хозяйки, а также те, кто увлекается восточной кухней. Рецептов приготовления азу будет немало, ингредиенты в них отличаются, а вот технология приготовления — будет редко.
В основном азу готовят из мяса, предварительно обжаренного на сковороде или кастрюле с толстым дном. Мясо может быть любым, однако в основном это баранина, мясо, телятина и конина. Не меньшей популярностью пользуется азу по-домашнему: из свинины, индейки, курицы. Овощи тушат раздельно, при этом соус должен быть с остринкой.
Овощи, что используются для приготовления азу: картофель, помидоры, репчатый лук, соленые огурцы. Для приготовления азу по-домашнему вместо картофеля можно взять рис или гречку. Готовят азу не лишь на плите, однако и в духовке, мультиварке и даже микроволновке.
Чтоб приготовить вкусное азу, обжаривать мясо и овощи лучше не в растительном, а в сливочном масле. Вкус азу будет насыщенней на вторые сутки после приготовления, собственно этак впервой блюдо пробуют восточные гурманы.
Приготовление:
- Нарезать на куски мясо, лук полукольцами.
- Растопить в казане 70 г масла, обжарить в нем мясо на сильном огне до получения корочки. Сбросить с огня, выложить из казана.
- Нарезать картофель соломкой, раздельно обжарить на сковороде.
- Возложить в казан оставшуюся доля масла, обжарить лук до золотистости.
- Вернуть мясо в казан, приправить специями, посолить. Перемешать.
- Измельчить помидоры, добавить их к мясу. Стряпать до испарения лишней влаги.
- Нарезать огурцы, возложить их в казан.
- Порубить зелень, добавить в казан. Перемешать все, покинуть томиться под крышкой.
- Стряпать на малом огне 10 минут.
Напомним, ранее мы писали, будто стряпать утку, фаршированную яблоками и апельсинами.