Азу по-татарски: рецепт сытного блюда

Азу — блюдо татарской кухни, которое полюбилось и европейцам, нередко его готовят в ресторанах.

Ингредиенты

  • Мясо антрекот
    1 кг
  • Картофель
    500 г
  • Репчатый лук
    2 шт.
  • Соленые огурцы
    5 шт.
  • Помидоры свежие или в собственном соку
    500 г
  • Сливочное масло
    150 г
  • Петрушка
    по вкусу
  • Кинза
    по вкусу
  • Соль
    по вкусу
  • Смешение свежемолотых перцев
    по вкусу


                Азу по-татарски: рецепт сытного блюда

Азу по-татарски: рецепт
/ Depositphotos

Будто приготовить азу, знают восточные хозяйки, а также те, кто увлекается восточной кухней. Рецептов приготовления азу будет немало, ингредиенты в них отличаются, а вот технология приготовления — будет редко. 

В основном азу готовят из мяса, предварительно обжаренного на сковороде или кастрюле с толстым дном. Мясо может быть любым, однако в основном это баранина, мясо, телятина и конина. Не меньшей популярностью пользуется азу по-домашнему: из свинины, индейки, курицы.  Овощи тушат раздельно, при этом соус должен быть с остринкой. 

Овощи, что используются для приготовления азу: картофель, помидоры, репчатый лук, соленые огурцы. Для приготовления азу по-домашнему вместо картофеля можно взять рис или гречку. Готовят азу не лишь на плите, однако и в духовке, мультиварке и даже микроволновке.

Чтоб приготовить вкусное азу, обжаривать мясо и овощи лучше не в растительном, а в сливочном масле. Вкус азу будет насыщенней на вторые сутки после приготовления, собственно этак впервой блюдо пробуют восточные гурманы.

Приготовление:

  1. Нарезать на куски мясо, лук полукольцами.
  2. Растопить в казане 70 г масла, обжарить в нем мясо на сильном огне до получения корочки. Сбросить с огня, выложить из казана.
  3. Нарезать картофель соломкой, раздельно обжарить на сковороде.
  4. Возложить в казан оставшуюся доля масла, обжарить лук до золотистости.
  5. Вернуть мясо в казан, приправить специями, посолить. Перемешать.
  6. Измельчить помидоры, добавить их к мясу. Стряпать до испарения лишней влаги.
  7. Нарезать огурцы, возложить их в казан.
  8. Порубить зелень, добавить в казан. Перемешать все, покинуть томиться под крышкой.
  9. Стряпать на малом огне 10 минут.

Напомним, ранее мы писали, будто стряпать утку, фаршированную яблоками и апельсинами.